Jacob beendete das Studium der Veterinärmedizin 2017 in Gießen an der Justus-Liebig-Universität (JLU). Im Anschluss begann er seine Weiterbildung zum Fachtierarzt für Anästhesiologie, Intensivmedizin und Schmerztherapie in der Abteilung für Anästhesie der Klinik für Kleintiere der Universität Leipzig (VMF) unter der Leitung von Frau Prof. Michaele Alef.

Neben der klinischen Tätigkeit in der Anästhesie und der studentischen Ausbildung beschäftigte er sich ihm Rahmen einer Promotion mit der Reanimation bei Kleintieren. Diese schloss er 2025 mit dem Thema „Zur Qualität der Thoraxkompression beim Hund – Entwicklung und Anwendung eines Modells zur Untersuchung der Einflussfaktoren“ ab. Nach dem Abschluss der Weiterbildung im Jahr 2026 wechselte er von der Universität in eine private Kleintierklinik in Leipzig (Mitteldeutsches Kompetenzzentrum) um dort seine Arbeit als Anästhesist fortzusetzen.

Seine klinischen Schwerpunkte liegen vor allem in der Schmerztherapie insbesondere in der Nutzung von modernen Techniken der Lokalanästhesie zur perioperativen Schmerztherapie sowie die Behandlung von Patienten mit chronischer Osteoarthose. Ebenso beschäftigt er sich intensiv mit perioperativer Intensivmedizin und Verbesserung der Reanimation von Kleintieren.