Erika estudou no Míster Guau Institut em 2004-2005. Assim que terminou os seus estudos, começou a trabalhar no Serviço de Urgência do Hospital Veterinario del Maresme, um hospital de referência na sua área. Durante 5 anos, desenvolveu a sua carreira com especial interesse na área de Emergência e Cuidados Intensivos.

Em 2010 passou a fazer parte da equipa de Urgência e Cuidados Intensivos da FHCV da Universidade Autónoma de Barcelona, trabalhando com 18 licenciados de 7 especialidades diferentes. É aí que desenvolve a sua carreira tanto a nível clínico como docente, fazendo parte do corpo docente que lecciona o curso de Assistente Técnico Veterinário, ministrado na FHCV desde 2010. Além disso, coordena a equipa de assistentes do hospital desde 2013, composta por 16 assistentes.

Assistiu às sessões de Educação Contínua da Avepa de 2006 a 2010. Assistiu a numerosos congressos nacionais (Sevc), Congresso Avepa para Assistentes Veterinários, e congressos internacionais (Eveccs). É membro do EVECCS e do NAVTA desde 2018. Em 2019 foi-lhe concedida uma bolsa de viagem, uma bolsa concedida anualmente pelo EVECCS, para que possa continuar a melhorar a sua formação.