Isabel Del Portillo Miguel formou-se em Medicina Veterinária pela Universidade Alfonso X El Sabio em 2012, onde também realizou o seu estágio rotativo, mestrado em Medicina Interna, lecionou e defendeu a sua tese de doutorado. Posteriormente, realizou um estágio de especialização em Oncologia Veterinária no hospital Auna Especialidades Veterinárias, em Valência, e na Fitzpatrick Referrals, no Reino Unido.

Em 2019, iniciou a sua residência em Oncologia Veterinária na Universidade de Edimburgo, onde obteve o seu diploma como especialista europeia. Isabel participou em vários congressos e realizou publicações a nível nacional e internacional. Atualmente, trabalha como professora adjunta na Universidade de Edimburgo, no departamento de Oncologia.