Isabel Del Portillo Miguel licenciou-se em Medicina Veterinária pela Universidade Alfonso X El Sabio em 2012, onde também concluiu o seu estágio rotativo, Mestrado em Medicina Interna, trabalhou como professora e defendeu a sua tese de doutoramento. Posteriormente, completou um estágio em Especialidade Veterinária de Oncologia no Hospital de Especialidades Veterinárias Auna em Valência e na Fitzpatrick Referrals no Reino Unido.

Em 2019 iniciou a sua residência europeia em Oncologia Veterinária na Universidade de Edimburgo. Isabel participou em várias conferências e publicou publicações a nível nacional e internacional. Está actualmente a preparar o seu exame de diploma e trabalha como professora assistente na Universidade de Edimburgo, no Departamento de Oncologia.