Jordi licenciou-se na Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) em 2003 depois de ter passado os últimos dois anos na École Vétérinaire de Maisons Alfort em Paris, França. Concluiu então um estágio rotativo de 18 meses no Hospital Clínic Veterinari da UAB e depois trabalhou durante mais de três anos em clínicas em Barcelona, enquanto desenvolvia o seu interesse pela medicina interna e mais especificamente pela cardiologia. Concluiu depois a sua residência em Cardiologia no Hospital de Ensino de Pequenos Animais, Universidade de Liverpool, Reino Unido, e depois completou o seu doutoramento em doença degenerativa da válvula mitral no Royal Veterinary College, Londres.

Obteve o estatuto de Especialista Europeu EBVS em 2014 e um doutoramento em 2015. Jordi trabalhou durante alguns anos num centro de referência inglês como cardiologista clínico enquanto continuava a sua actividade de investigação no seu tempo livre. Depois regressou a Maiorca, onde fundou o seu próprio centro de referência, Memvet.