Virginia licenciou-se na Universidade Complutense de Madrid (UCM) em 2014. Trabalhou então durante 3 anos num centro de referência em Madrid, com especial incidência na Cardiologia, obtendo simultaneamente um certificado em Cardiologia da Escola Europeia de Pós-Graduação Veterinária (ESVPS) e um diploma em Cardiologia da UCM.

Em 2017 ingressou no hospital Ars Veterinaria para um estágio rotativo, onde desenvolveu um interesse especial em Medicina Interna. Foi então para o Reino Unido, onde iniciou um estágio rotativo em Southfields Veterinary Specialist e um estágio em Medicina Interna no Pride Veterinary Centre. Em 2020 entrou para o serviço de Medicina Interna no Hospital Ars Veterinaria, iniciando a residência europeia em Medicina Interna.

Visitou vários hospitais de referência em Espanha e no Reino Unido. Também participou em diferentes congressos nacionais e internacionais, e tem publicações em congressos e revistas.