Irene se licenció en veterinaria por la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) de Madrid en 2009. Tras pasar un periodo como veterinaria de primera opinión en España e Inglaterra, realiza un internado en anestesia y emergencias por la Universided UCD de Dublin (Irlanda). De 2012-2014 realiza un internado general y otro de neurología ambos por la Universidad de Glasgow (Escocia, Reino Unido). Irene completa la residencia en neurología y neurocirugía por la Universidad de Liverpool (Inglaterra, Reino Unido) en 2017.

Durante los últimos años, Irene ha trabajado como lecturer en la univerdad de Liverpool y actualmente trabaja como neuróloga en el hospital de referencia Pride Veterinary Centre (Inglaterra, Reino Unido). Es autora y coautora de diversas publicaciones en congresos y revistas científicas veterinarias internacionales.