Jordi se licenció por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) en 2003 tras haber cursado los dos últimos años en la École Vétérinaire de Maisons Alfort en París, Francia. A continuación realizó un internado rotatorio de 18 meses de duración en el Hospital Clínic Veterinari de la UAB y después trabajó más de tres años en clínicas de Barcelona mientras desarrollaba su interés en medicina interna y más concretamente en cardiología. Posteriormente realizó su residencia en Cardiología en el Small Animal Teaching Hospital, de la University of Liverpool, Reino Unido, y luego completó su doctorado sobre la enfermedad degenerativa de la válvula mitral en el Royal Veterinary College de Londres.

Obtuvo el título de EBVS European Specialist status el año 2014 y el PhD en 2015. Jordi trabajó un par de años en un centro de referencia inglés como cardiólogo clínico mientras continuaba su actividad investigadora en su tiempo libre. Después regresó para instalarse en Mallorca donde ha fundado su propio centro de referencia, Memvet.